Raus aus der Alltagsküche und hinein in ein Festtagsmenü nach einem klassischen Rezept von Thomas Rath. Der Kalmerwald ist ein Experte für köstliche Wildprodukte aus dem Schwarzwald. Zusammen präsentieren sie das Rehragout á la Thomas Rath. Eine Köstlichkeit die festliche Tage noch festlicher macht.

Ein Paar Details zu der feinen Leckerei

• handgeschnittene Ragout-Würfel vom Reh
• angebraten in der Pfanne, damit sich die Poren schließen
• abgelöscht mit Rotwein, aufgegossen mit einer kräftigen Jus
• im Beutel über 8 Stunden sous-vide gegart

Die perfekte Beilage: leckere vorgegarte Knödel und Apfelrotkohl nach einem klassischen Rezept von Thomas Rath.

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